芝士蛋糕大部分的人都很喜欢，而小编是特别喜欢，一口咬下去，那个口感简直无力抵抗。为了吃一块芝士蛋糕，晚上多做30个仰卧起坐都值得了。为了广大和我一样喜欢吃的朋友，今天小编偷偷的请教了我们烘焙学校的老师制作芝士蛋糕的方法和步骤，下面我就给大家分享一下：

用料：

全麦粉饼干100克，黄油45克（无盐），明胶10克（粉状），奶酪200克，砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，制作模型一个

做法

1、把奶酪放在室温下使其变软。

2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。

3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。

5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。

6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。

8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。

11、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。

13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

以上只是制作芝士蛋糕的其中一种方法，在制作过程中大家也是可以根据自己的喜好进行改良的，多加入一些自己的想法，做出来的可能就是更适合你口感的美味蛋糕。