糖醋鱼是最常见的家常菜之一，新年过节、成婚升官等喜庆的日子更是少不了！而且做法非常简略，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、而且没有腥味，很开胃，大人孩子都喜欢吃。但总有朋友跟我说，自己做出来的这道菜滋味总是不如别人家的好吃，那一道好吃的糖醋鱼应该怎么做呢？快来跟我一起学习一下吧！

糖醋鱼制作材料：鲤鱼一条、食盐1茶匙/醋3茶匙/姜1小块、蒜3瓣/料酒3汤匙/生抽4茶匙、淀粉6汤匙/番茄酱3汤匙、彩椒3个/小葱5根/白糖2汤匙、高汤7汤匙/植物油300毫升、葱白1段/水10汤匙/面粉5汤匙

糖醋鱼制作步骤：

1.将鲤鱼清洗干净，擦干水分

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；

5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

6.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

7.将鱼的全身裹满面粉浆

8.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

9.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

10.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

11.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

12.下番茄酱炒约30秒（或者用新鲜番茄切块，炒制成番茄酱），倒入调好的汤汁

13.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

14.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

15.酸甜可口的糖醋鱼就做好了！

你学会了吗？可以自己试着动手操作一下看看味道如何！如果你也喜欢下厨或者有兴趣成为大厨欢迎来大连新东方烹饪学校学习、咨询，咨询热线：0411-87966600、0411-87566600