小编相信有很多小伙伴一定和我一样，一天到晚，一年四季都在订外卖，外卖吃腻的时候就会觉得会做饭是多么重要的一件事！说到做饭，小编一直都觉得它是一项技术活。 但是马上就要到阖家聚会的新年啦，无论是在自己家或许去公婆or岳父母家，不做点惊艳全场的菜露一手儿怎么能行？So，为了让你们开开心心过大年，小编决计把这些烹饪里的小窍门，事无巨细的说给你听。

1.青菜：先洗后切

抛开清洗的干净不干净的问题，洗菜还是有一点技巧的，那就是一定要“先洗后切”！ 为什么呢？因为切完再洗会让蔬菜中的可溶性维生素和无机盐流失，先洗后切可以避免营养素的流失哦。

2.炒青菜出锅前放盐

同样是一把青菜一把盐，而你总能做出最蔫的那个口感…… 这是因为你总着急着放盐。 出锅前放盐，不会让盐跑进叶菜内部作乱，还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味，起到减少盐的摄入量的作用。

3.熬一锅诱人的胶原蛋白

熬汤对很多人来说简直就是魔咒，多一勺水就多了，少一勺煮着煮着就干了，添水变成了技术活。 熬骨头汤时一定记得添热水！不是凉水不是温水，是热水哦~~~ 骨头里的胶原蛋白加热之后会变成明胶，热水下的明胶是溶于水的，溶于水的明胶就会跑去包裹住骨髓里释放出的小油滴，而这些小油滴在光的折射下，就会呈现出喜人的乳白色。

4.水开后再蒸鱼

蒸鱼时，水开了再把蒸鱼盘放到蒸锅里可以让鱼的表面快速变性凝固，从而锁住汁液，让鱼肉变得更鲜美。

好啦，这几个烹饪小技巧学完，相信就算你是个厨房小白，厨艺也会有所提高的，赶紧操练起来，周末做一桌热气腾腾的饭菜吧！ 祝你吃得开心，如果你想详细学习欢迎拨打咨询热线：0411-87966600 0411-87566600