烘焙人的炼成绝不容易，每个烘焙人都是付出无数的汗水和心酸才能有所成就，那么今天小编就教大家一点实用的小技巧，让大家能在烘焙上少走弯路。

1、配方中提到的“鸡蛋”，一般都是典型的大鸡蛋。

2、把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。

3、让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里 30 分钟。

4、除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。

5、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。

6、配方中的提到的“牛奶”，一般指的是全脂牛奶。

7、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。

8、可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出蛋糕的配料，一个小时至一个半小时后，均可达到常温状态，前提是你的室内温度不要太凉呦。

9、将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置 15 分钟即可。

10、面粉用量太多会造成蛋糕面断裂。

11、糖的份量太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬。

12、添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。

小贴士

希望以上技巧亲们掌握以后可以更好的制作出想要的食品！如果您也是爱烘焙的朋友，可以来大连新东方烹饪学校参加专业的西点培训课程，和我们一起了解西点中更多的学问。