有的朋友做菜，总是把事情想得特复杂。比如说今天咱们要做的这道啤酒鸭，很多人一听，这不是饭店招牌菜吗？我哪里做得出来啊？其实，这道听起来吓人的“啤酒鸭”，还真不难！只要把烹饪步骤分解一下，其实也就只有“焯水 - 煎 - 炒 - 焖”这四步。只要学会了这种简化步骤的方法，再多多总结其他菜品的烹饪思路，你就会发现，做菜其实并不难！

很多朋友说起鸭，都会退避三舍，大概是出于对鸭肉那一股土腥味的抗拒。今天小编就来帮你解决这个问题！不需要用什么麻烦的手段，你只需要—— 一罐啤酒！咱们做很多肉菜的时候，或多或少，都会加一些啤酒。啤酒能提鲜，也能去腥味。比如这道啤酒鸭，啤酒的麦香味让鸭肉没有了腥味，鸭肉的丰厚浓郁弥补了啤酒的苦味。

食材清单：鸭子  半只 / 啤酒  一罐 / 青椒  2个 /  小米椒 2个 / 姜片 3-5片 /  蒜瓣 4个 /  大葱段 适量 / 桂皮 一块 /  八角  2个 /香叶 2片 / 花椒 适量  / 辣椒 一勺 / 料酒 适量 / 冰糖 适量 / 盐  适量 /  胡椒粉  适量 / 生抽  适量  /  老抽  适量 / 食用油 适量  /  清水 适量

烹饪步骤:

1.鸭肉剁块，清洗干净后，放入冷水锅，加入适量的料酒

2.煮沸后捞出，洗去浮末，控干水分备用。

3.把比较肥的鸭肉块挑选出来，放进锅中煎出鸭油，再将剩下的鸭肉也放进去煎至变色，捞出备用。

4.砂锅内放入少许油，将姜片、花椒、蒜瓣、葱段放进去炒香。

5.炒出香味后，放入一勺辣椒，炒匀。

6.将鸭肉倒进去砂锅里，加入香叶、八角、桂皮，翻炒均匀

7.再加入适量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉

8.倒入一罐啤酒。烧开后，改中小火，盖上锅盖焖煮。

9.剩三分之二汤汁的时候，放入切成圈的小米椒和青椒。然后继续盖上锅盖焖煮！剩一半汤汁的时候加入盐，开大火收汁！

收汁完毕，好吃的啤酒鸭就可以上桌啦！啤酒让整道菜的滋味更加醇厚，入口鲜香，下饭更是一流，可以说是非常惊喜了！不过，可能有朋友会提出这样的疑问：胜酒力或要开车的人能不能吃？小编在这里要认真的告诉大家：当然不用担心喝醉啦！因为在烹饪过程中，酒精会随着温度的升高而蒸发，嘴馋贪吃也不会醉哦~除此之外还有很多在春季我们需要注意的饮食问题，想要了解更多养生食疗方式，就来大连新东方烹饪学校学厨师，让你吃出更健康的体魄。