一直以来，蔓越莓曲奇以快手又好吃闻名于烘焙界，那浓郁的奶香和蔓越莓的酸甜简直就是完美搭配，令人百吃不厌。以蔓越莓曲奇作为烘焙新手的练习对象非常合适，因为它属于难度较低的冰箱饼干。
- 准备原料 -
低筋面粉200克，黄油120克，糖粉60克，鸡蛋30克，盐3克，蔓越莓60克，奶粉15克
- 步骤1 -
先将黄油切成小块，蔓越莓用刀切碎。
- 步骤2 -
鸡蛋打散回温，用手动打蛋器将低筋面粉和奶粉混合均匀。
- 步骤3 -
当黄油软化到筷子能轻松插入时，加入糖粉和盐，然后用刮刀按压一下，避免打发时粉末飞溅。
- 步骤4 -
用电动打蛋器中速打发至黄油颜色发白，体积明显膨胀。提起打蛋器黄油呈现羽毛形状，说明黄油已经打发到位。
- 步骤5 -
分两次加入已经回到常温的全蛋液，每次加入都要用打蛋器搅拌均匀。
- 步骤6 -
过筛加入已经混合均匀的低筋面粉与奶粉，然后加入蔓越莓，用切拌的方式混合均匀，不要过度搅拌以免面团出筋影响口感。
- 步骤7 -
将面团搓成长条，放入模具中压实。这里可以用硅油纸垫方便脱模，我图省事没用，不过我后面有另外一个脱模的大招。
- 步骤8 -
用保鲜袋包住模具放入冰箱冷藏至少一小时，如果想快一点可以先冷冻20分钟后再拿出来冷藏。
- 步骤9 -
烤箱预热，从冰箱中取出饼干面团，用电吹风对着模具各个方向吹一小会（不能吹太久，面团会软化），在桌子上敲一下，然后直接将饼干面团推出模具。用刀切成4mm厚度，然后间隔一定距离摆入烤盘。
- 步骤10 -
放入烤箱中层，上火170度，下火160度，22分钟。每个人烤箱温差不一样，要及时观察上色情况随机应变，如果颜色差不多了就可以出炉了。
酥脆可口百吃不厌，蔓越莓曲奇饼干简单快手，而且几乎不会失败，绝对能让你在烘焙路上找回自信心。闲暇的时候烤上两盘，作为午后甜点或者馈赠朋友都是不错的选择哦。
