随着生活水平的提高，导致有很多患有慢性病的，特别心血管疾病的朋友们，要控制肉类的摄入，现如今素食的人很多。素食很有营养，但一定要会搭配，这样素食才能吃的更健康，否则，长期容易导致一些营养素的缺乏，如蛋白质、铁、锌、维生素B12等。下面小编就介绍一些简单的素食搭配！

1.蛋白质：豆制品是优质蛋白质的最好植物来源，所以，素食人群，每周最好5-7次豆制品摄入，非常重要。

2、铁、锌：植物性食物中，坚果的铁、锌含量比较丰富，而且还是植物蛋白质的很好来源。所以，素食人群最好每天30-50克坚果摄入。再有，要多吃富含维生素C的食物，维生素C可以促进食物中铁的吸收。富含维生素C的食物如油菜、菠菜、青椒、西兰花、菜花、橙子、橘子、猕猴桃、鲜柠檬、鲜枣、鲜山楂等。

3.维生素B12：素食可以适当增加蚝油摄入，蚝油富含维生素B12。但蚝油中钠含量较高，所以，不可过多，容易增加高血压等心血管疾病风险。但素食人群最好还是适当单独补充维生素B12，补充食物中的不足。

看了这篇文章之后大家对健康的素食搭配有了一定的了解，如果想学习更多的烹饪知识欢迎来大连新东方烹饪学校咨询！