大家都知道山西是中国面食文化的发祥地。山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海。以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。一点不夸张，山西人可以一个月顿顿吃面，每餐都不重复的那种！

刀削面：山西刀削面算是山西面食的一大金字招牌了吧，刀削面全靠刀削，削出的面条边薄中厚，发酵好的面团加上好的刀削技术做出来的刀削面，入口滑而有嚼劲，软而不烂。

水花：也叫拉面、扯面等，普通小麦面粉制成。将面团压平，表面抹一层油，再用刀切成条状，然后将面搓成细条状(条不离水，水不离条)投入锅内煮熟即成。筋滑，利口，不糊汤锅。由拉面又衍生出了空心拉面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、龙须面、小拉面、 银丝卷、一窝酥、清油饼、鸡丝卷等。

龙须面：龙须面属于拉面的一种，由小麦面粉制成。山西最厉害的师傅可以拉到细如发丝（能穿过针孔的那种毫不夸张）

上面说的这几种面食你都品尝过吗？最喜欢哪一种呢？