一日三餐吃什么已经被网络列入世上几大难题之一，尤其是晚饭吃什么，引起了很多网友的共鸣。可见对于晚饭吃什么，大家都是比较苦恼的。对于晚餐，从健康角度来讲大家都希望晚饭能做到健康又可口。晚饭吃哪些菜比较好？

1.凉拌紫甘蓝

紫甘蓝口感爽脆还有丰富的花青素，所以经常会在蔬菜沙拉中看到它。需要以下食材：紫甘蓝、豆腐皮、麻油、白醋、白糖、蒜水、花椒适量、盐。做法如下：1.把食材清洗干净，紫甘蓝和豆腐皮均切成细丝，紫甘蓝用开水洗净后需少量盐腌制一会儿；2.用厨房纸将紫甘蓝和豆腐皮多余的水分去除，并将花椒放入锅内煸炒出香味捞出，多余的油浇到豆腐皮上；3.放入麻油、白醋、白糖、蒜水搅拌均匀即可。

2.番茄西葫芦

番茄可以开胃促消化而西葫芦有滋润肌肤止渴止咳的功效。用番茄炒西葫芦当做晚餐无疑符合健康又美味的要求。需要准备食材有：番茄、西葫芦、油、盐。步骤如下：1.把洗净处理后的番茄放入开水中煮大概一分钟的样子捞出，此时把番茄的皮去掉，然后把番茄切成小丁；2.西葫芦洗净后切成薄片，然后用大火煸炒西葫芦，快熟时捞出；3.放入番茄丁翻炒，并加点盐，直到番茄丁变成糊状时，再加入西葫芦继续小煮一会儿就可以了出锅了。