人们都说一入烘焙深似海。这句话是非常有道理的，一方面入了烘焙坑，会发现工具、材料需要不断入手，真的是个大坑；另一方面入了烘焙圈也会发现在烘焙过程中会遇到很多问题。

1、烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗?

烘焙的时候，尽量让成品位于烤箱的正中央。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样，这样受热比较平均。在烤戚风蛋糕时，进烤箱的烤盘就要稍微放低一点，预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间；烤欧式面包也是一样，如果做的面包体积较大，也必须放低一点。

2、有盐奶油与无盐奶油有何差别?

做蛋糕的时候，最好用无盐奶油，因为蛋糕甜点中配方盐的份量都会比较少，太多的盐会影响成品的味道。制作面包的话，奶油的量如果不是很多(30g以下)，那么使用有盐奶油或无盐奶油就都没有太大的关系。

3、如何做出水果口味的鲜奶油?

鲜奶油先加入一些细砂糖，打发到五分，再将果酱加入继续打发。

4、为什么打蛋白霜要加柠檬汁？

蛋白霜里加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性，调整蛋白韧性，使得蛋白泡沫更稳定。没有柠檬汁用白醋也可以代替。

有其他的烘焙问题，欢迎咨询让大连新东方烹饪学校为您解答！