马上就要中秋了，各种月饼被摆上了货架，如果你还是个厨房小白或者是月饼的初学者，中秋又想自己动手做月饼，那么小编极力推荐你做下面这款，冰皮月饼。因为是饼皮是熟制的米粉做成，冰皮月饼无需烘烤，家里有老人小孩也不担心上火。做法简单，低糖低油，冷藏后吃，凉凉糯糯，特别讨喜，也不难怪冰皮月饼能成为自制月饼的主力军。

食材：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、细砂糖40g、牛奶250g、淡奶油50g、玉米油30g、菠菜粉3g、南瓜粉3g、海苔肉松100-150g、丘比沙拉酱40g、咸蛋黄150g

做法：

1.38g糯米粉、38g粘米粉、25g澄粉、20g细砂糖倒入大碗，加入3g菠菜粉，可用等量的南瓜粉/紫薯粉/抹茶粉/替代菠菜粉，制作不同颜色的月饼皮

2.面粉中倒入125g牛奶、15g玉米油、25g淡奶油，搅拌均匀

3.用筛网过滤掉面疙瘩

4.面糊盖上保鲜膜，表面扎孔，放入微波炉高火加热2分30秒，取出再搅拌一下，再微波炉加热1分钟

5.蒸好的面团，用刮刀戳开，使面团迅速晾凉，面团放凉至不烫手，带上手套揉搓至细腻

肉松咸蛋黄

1.取150g生咸蛋黄，蒸炉上汽后，大火蒸10分钟

2.蒸熟的咸蛋黄用叉子捣碎，加入40g沙拉酱、100g-150g海苔肉松搅拌均匀

月饼组合

1.平底锅倒入3大勺糯米粉，小火炒至变微黄，倒出备用

2.所有冰皮和馅料，分割成每个25g

3.按扁冰皮，菠菜皮裹入绿豆栗子馅，南瓜皮裹入肉松咸蛋黄，用虎口收口揉圆

4.月饼模具上花片，放入包好的月饼，底部沾上炒熟的糯米粉，按压脱模

5.做好的月饼放入冰箱冷藏数小时，口感更加，月饼冷藏可保存3天