烘焙材料何其多，烤箱、工具、各种食物材料，林林总总的估计不下三十种，有时候或许还不止呢。忙起来的时候，估计连材料用完了都不知道了。那么，这么多的材料，它们之间能互相替代吗？做烘焙的时候才发现材料没有了，能不能用别的材料代替呢？下面咱们就来认真学习一下吧！

1.面粉类

我们最常用的应该是低筋面粉了，毕竟做蛋糕、饼干的童鞋还是比较多的。所以说低筋面粉是消耗得最快的材料了，那用可以用中筋面粉和高筋面粉代替吗？是可以的哦，中筋面粉或高筋面粉以一定的比例加上玉米淀粉就可以调配出低筋面粉呢。具体公式如下：1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉

2.糖类

烘焙中常用的糖类主要有粗砂糖、细砂糖、糖粉、绵白糖。这些材料都是用白糖制作而成，区别就在于颗粒大小不一致。

3.柠檬汁

柠檬汁的作用主要是去除鸡蛋里面的腥味和提升蛋白的稳定性，可以用白醋或者朗姆酒来代替，但是白醋不能加的太多，不然会有明显的酸味。而朗姆酒在去除腥味的同时还能赋予蛋糕一股酒香味，可以多加。

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