酵母生活中常用的面点发酵品，贾璐做个包子馒头之类的面点都少不了酵母，我们只知道酵母能是面粉发酵。其实，酵母不止是发酵了面粉还会是面粉口感更好哦，下面我们具体来了解一下酵母能给面点带来哪些好处。

酵母能使面点口感更松软

        掰开馒头、面包等面点，你会发现内部会有很多细密的孔洞，这些孔洞让面点变得十分松软、利于咀嚼。而这些小孔，正是酵母的劳绩。

       怎么形成的呢？酵母“吃”掉面粉中的糖类成分，代谢产生了酒精和二氧化碳气体。而这些气体则被包裹在面团里，形成了一个个小气泡，这就使面点变得松软多啦。

香味更怡人

为啥馒头闻起来会有诱发胃口的香味？其实也跟酵母发酵有关。

     酵母在面团发酵中产生了酒精，继而代谢产生酯类、有机酸、芳香醇等香味物质。这些香味成分多达数十种，共同形成了面点怡人的香味和可口的味道。

加四种营养，有种成分超级棒！

酵母中含有优质蛋白质、优质微量元素、完整的B族维生素和优质膳食纤维。它低糖、低脂、低热量，无胆固醇，是十分契合现代人需求的营养结构。

尤其值得一提的是，酵母中含有酵母多糖，与“仙草”灵芝中的有效成分类似，具有良好的抗氧化、抗辐射功用，科学家已将酵母多糖开发为功用食物原料或保健食物。

因而，食用酵母制造的面点，从理论上讲还有必定的营养保健作用呢！

分化植酸，矿物质更好吸收

面粉中含有大量的植酸，这些植酸假如不能被分化，则会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。

碰巧的是在酵母中有植酸的天敌——植酸酶，它能将面团中的植酸轻松瓦解掉。因而，吃酵母发的面点，不忧虑植酸影响，我们从食物中摄取的矿物质就能被吸收利用！

食用更安全

以前很多老方法选用的是明矾类泡打粉发馒头、或者用“老面”发馒头，这些方法要么是不契合国家食物安全法规要求，要么是含有杂菌存在食物安全隐患，因而已被筛选。

酵母是食物，酵母的生产是经过了严厉的生产工艺控制，其安全性有确保。所以，我们吃馒头、面包，自然应该挑选酵母发酵制造的。

以上就是酵母能给面点带来的一些好处，想要了解更多面点内容请联系大连新东方烹饪学校。

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