布丁应该是很多小朋友和女生都喜欢吃的一道西点，不过平时想要吃布丁就只能去西点店里购买，比较的麻烦，所以为了大家在平时想吃布丁的时候就能吃到，今天小编就来给大家分享一道鸡蛋布丁的制作方法，希望大家通过阅读本篇文章之后，也能够学会制作。

所需原材料：

牛奶250L、白糖40g、生鸡蛋两个、香草精少量。

做法:

1、把全部的原材料称好预留，磨具内维持整洁不可以有冰；

2、把牛奶和白糖倒进碗中，隔水加热而且持续拌和，直至白糖融化，随后将牛奶制冷至不发烫；（假如把白糖换为细砂糖，能够省去加温的流程，立即搅拌均匀就可以。）

3、在牛奶里倒进生鸡蛋，而且用电动打蛋器搅拌均匀，便是布丁液；把拌和好的布丁液过筛2~3次；

4、过筛好的布丁液里滴进少量香草精，而且静放半小时；

5、在布丁模的内腔涂上一层无盐黄油，把静放好的布丁液倒进布模；

6、在烘烤盘里引入开水，高度最少要超出布丁液的一半；

7、烘烤盘放进加热好的烤箱烤，容易上火180℃，去火140℃，直至布丁液凝结。烤好的布丁液冷冻服用味儿更优。

制成品特性：色调金黄色，口味爽滑，细嫩，蛋香气浓厚

留意：

1、布丁液一定要过筛；

2、过筛后的布丁液一定要静放三十分钟；

3、务必应用蒸烤的方式 ，即在烤盘里引入开水，水的高度最少要超出布丁液高度的一半。不然，烤出去的布丁液出現蜂巢状孔眼，而且彻底丧失嫩滑口味。
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