馒头这道面点应该有不少人都在家里面蒸过吧，但是有些人蒸馒头老是蒸不好，要么是味道不好，要么是外型不好的，那么是什么原因呢？其实主要的原因还是因为你没有掌握到馒头制作的技巧，那么制作馒头都有哪些技巧呢？接下来就一起来了解一下吧。

蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停十分钟后，面就发开过。

发面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每1斤小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。纯蜂蜜发面蒸出的馒头绵软芳香，通道回甜。冬季室温低，发面必须的時间较长，假如发酵时在面里放点白砂糖，就可以减少发面的時间。在发酵的面团里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面团用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸过馒头的水里添加食用醋100－160克，把已蒸过的馒头再放进锅中蒸10－15分钟，馒头就可以皮肤变白，且无碱味。蒸馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够促进发酵，蒸出的馒头又白又嫩。
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