平时在制作中餐的时候，是不是有经常制作荤菜，而荤菜又有很多是有腥味的，这是让我们很头疼的问题，那么有没有什么方法可以去腥味的呢？答案当然是有的，今天小编就来给大家分享一些去除腥味的方法，一起来了解一下吧。

一、酒类去腥

一些熔点低而不呈偏碱的腥味物质，不可以选用中和法去腥时，可运用乙醇(酒精)对腥味物质的融解和挥发物能，将鱼、肉类加热后一并蒸发除去腥异味。另外酒精还能同原料中的代烃反映，转化成香味物质能与柠檬酸融合转化成酯类，二者相互功效的結果可使菜式去腥提鲜。因而，要想鱼、肉的味道鲜美，沒有米酒和食用醋是不好的。

二、中和去腥

畜类食品类原料中带有很多的蛋白、碳水化合物、大豆卵磷脂等营养成分物质，因为自然环境与本身的病菌功效，会造成多种多样腥味物质，在烹饪时加上适当食用醋中和，使其转化成醋酸盐类，就可使腥臭大幅变弱。除此之外，番茄沙司中带有柠檬酸钠、葡萄糖酸等柠檬酸，也是有中和去腥功效，自然立即用番茄烹制鱼、肉类一样有去腥实际效果。

三、香料去腥

在我国香料类型多种多样，可视性详细情况适度采用。如葱含挥发油及葱姜蒜辣素，姜片带有姜醇。姜烯、姜酚，麻椒、胡椒粉含蜀椒素，八角中含小茴香醇、小茴香醚，八角茴香中含挥发油、柠檬酸等。所述物质使臭味变弱且能提鲜，非常在膻腥味较浓的畜类原料中应用，其去腥提鲜实际效果更显著。

四、加热去腥

熔点较低的腥味物质能用加热方式去腥。一些熔点较高的腥味物质也可选用长期传热介质，如炖、烩、烧、烤等烹调方法去腥，或在滚油中让其蒸发。大多数腥味物质有一定的水溶，烹饪时可选用先绰水、开水浸烫等方式去腥再开展烹制。

之上便是祛肉类腥味的小技巧，这四个小技巧不但十分的服用，并且不容易让肉类中的营养元素外流，进而毁坏营养成分。
除此之外，肉类的腥味也会伴随着時间和冷藏水平而提升，因此在平时的科学饮食之中，肉类還是最好是理应随买随吃。
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