土豆炖牛肉这道中餐是很多人的最爱，也有很多人在家里面自己制作土豆炖牛肉，但是制作出来的味道并不是很好，那么是什么原因导致的呢？其实主要是因为大家没有掌握到土豆炖牛肉的技巧，那么具体都有哪些技巧呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

第一，采用上等的牛肉

和猪肉不一样的是，牛肉的热量高些，寒性体质的人，能够多吃些牛肉来填补动能。因而这道土豆烧肉，大家挑选热量较为高的牛肉。假如追求完美嚼劲头的，能够选择一些带筋的肉，假如讨厌那样的口味，那麼就选择一些精瘦肉一部分，一切正常的牛肉应该是呈鲜红色色调，且肉质地有延展性，因此在选择的情况下必须分外留意。

第二，牛肉要如何处理

把刚买更好的牛肉送过来用清水侵泡十分钟，再温开水多清洗几次，直到水份晾晒以后，把牛肉的表层擦抹上芝麻油、盐、味精、米酒、葱姜汁，随后将牛肉放到砧板上，用玻璃瓶轻轻地敲打三十分钟（那样做能够协助牛肉进味），半小时以后把牛肉切割成尺寸适度的牛肉丁，装在碗碟里边预留。

第三，土豆需如何处理

将土豆简易的清洗两下以后，用专业的削皮刀轻轻地刮去土豆的外皮。留意在刮的情况下不必太用劲，不然就非常容易奢侈浪费原材料。将土豆削皮以后，用水果刀把土豆切割成土豆丁，土豆丁的尺寸跟成年人的拇指一般大就可以了。切完以后，不可以像之前那般用清水侵泡，这道土豆烧肉正好必须里边的木薯淀粉，由于在烧造的全过程中，在锅内再加一点水，就能逼出土豆汁，用这一汁来石锅拌饭，这就恰好了。

第四，不适合用大火来烧

土豆烧肉是一道闷制型的菜，因此在做菜的全过程中，不适合用大火，并且土豆中的木薯淀粉成分比较多，开大火来烧得话，就非常容易糊了，那样做出去口味会平行线降低，把土豆和牛肉搅拌均匀以后，在锅内再加适当的清水，盖上盖子就能刚开始闷了，留意在闷的全过程中不可以经常揭开盖子。
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