炖蛋吃起来滑滑的，入口即化，在中餐中很受小朋友的欢迎，所以有一些家长在家里面会自己给孩子炖蛋。但是自己制作出来的炖蛋却没有饭店弄得好，不知道怎么样才能制作出饭店里面的那种，其实这并不是一件难事，今天小编就来给大家分享一下炖蛋的小技巧，详细大家掌握这些技巧就肯定能够做好炖蛋。

1.蛋液要打匀

一般蒸水蛋用两个鸡蛋就可以蒸出一个人的分量。主要流程便是要把蛋白液和鸡蛋黄充足打匀，如果不充足打匀得话，蒸出去的水蛋在最底层会出现一层硬邦邦的的乳白色固态，十分影响口味。打匀的规范以能见到蛋液略微出泡为标准，随后把泡沫轻轻地筛掉。可以在做好的蛋液中添加适量的食用盐做调味。

2.蒸碗可以抹一层油

在将蛋液倒进蒸碗的情况下可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄油，除开能让鸡蛋蒸出去更为嫩滑以外，还能防止蒸出去后鸡蛋黏住碗。

3.放水占比是1：1

蒸水蛋最重要便是放水的分量。水放多了非常容易变鸡蛋汤，加少了蒸出去的鸡蛋非常容易发硬变干而且十分咸。最好是的水量应该是和蛋液的量差不多，即蛋液和加水量的占比是1：1。这一水量应当如何掌握？拿不定的状况下可以用蛋壳做为烧杯，恰好就是1：1的占比了。非常值得提示的是，加的水最好温开水，低温超温都非常容易影响口味。

4.蒸蛋一定要盖好盖子

在蒸锅里边时，必须在蒸碗上边遮盖一层保鲜袋或是盖子，防止水蒸气触碰鸡蛋，影响口味。

5.五分钟上下就可以

蒸水蛋千万别太长时间，太长时间非常容易老，一般状况下，五至七分钟就正好。实际的时间需看蛋液是多少而定。

6.蒸水蛋还可以加料

假如喜欢的话，还可以在蛋液中添加瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味儿也别有一番口味。

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