在中餐中鳝鱼是一道富有营养的美食，但是对于鳝鱼在中餐中怎么制作好吃，却有很多人不知道怎么制作，所以为了大家能够学会制作鳝鱼，今天小编就来给大家分享一下红烧鳝鱼的制作方法。

制做食材：

鳝鱼五百克、姜3片、蒜适量、糖1小勺、料酒1勺、花椒少量、葱适量、二荆条3根、酱油1勺、豆瓣酱1勺、红泡椒适量

制做步骤：

步骤一：鳝鱼屠宰后清理整洁，用开水除去的身上粘液再切段，并在鳝身上划两刀便于进味。

步骤二：小葱切条，生姜切成片，红泡椒和二荆条切1厘米上下段。

步骤三：起一锅倒进油，水温后放进花椒进行爆香，添加红泡椒、生姜片及豆瓣酱，小火翻炒五分钟上下。

步骤四：倒进清洗的鳝鱼进行翻炒，添加料酒，三四分钟后添加大骨汤或沸水，放进大蒜瓣、二荆条和少量白砂糖，盖盖子进行焖煮。

步骤五：等锅中的料汁还剩三分之一时大火收汁后摆盘就可以。
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