在夏季，有不少的人都没有什么胃口吃饭，所以为了让大家能够有胃口，今天小编就来给大家分享一道中餐中比较开胃的凉菜，叫做皮蛋拌豆腐，那么这道菜具体是怎么制作的呢？接下来就一起来了解一下吧。

制做食材：

豆腐400g、皮蛋2颗、小葱花13g、小米椒2根、花椒1g、蒜头13g、香莱20g

制做步骤：

步骤一：将豆腐扣入平盘里，用水果刀横纵各切两刀，别的食材打花刀预留，皮蛋丁铺平在军用被子上。

步骤二：取一小碗，加入香油1汤匙，白米醋2汤匙，生抽2汤匙，芝麻油半汤匙，拌匀。

步骤三：将小葱花、香莱、蒜泥、小米椒放进调味品碗中，不用拌和。

步骤四：出锅滚油，小火将花椒粒进行爆香炸至烂熟，在花椒粒变黑以前用小漏勺捞起来丢掉，转火灾将油烧至滚热，浇在调味品小盘子中，趁着热拌匀，匀称地舀在皮蛋与豆腐上，就可以。
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