玛德琳蛋糕是法国一道有名的蛋糕，由于它的外表像贝壳一样，所以又被称为贝壳蛋糕。而且玛德琳蛋糕的味道也是很好的，所以如果你也想学习制作玛德琳蛋糕的话，那么就跟随小编一起来学习一下如何制作吧。

制做食材：

低筋面粉50克、细砂糖50克、柠檬皮屑1/4个、鸡蛋一个、黄油50克、泡打粉1.5克、香草精适当

制做步骤：

步骤一：一个半柠檬皮切成屑，和细砂糖混和置放一个钟头，待香气飞出就可以应用。柠檬皮要尽可能用刀切去乳白色的一部分，只挑选靠表层的淡黄色一部分，不然口味会有苦味很涩。

步骤二：低筋面粉和泡打粉混和后筛粉。

步骤三：碗里打进鸡蛋，并倒进细砂糖和柠檬皮屑混合物。

步骤四：用打蛋器搅拌均匀。彻底混和匀称就可以，不必将鸡蛋打发。

步骤五：添加少量香草精。

步骤六：倒进筛粉后的低筋面粉。

步骤七：再次用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤八：一直拌和到彻底混和匀称，混合物呈粘稠的糊状。

步骤九：把黄油加温融化之后，倒进混合物里。

步骤十：再度用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤十一：拌和到混合物变成光洁的糊状后，放进冷藏室一个钟头。

步骤十二：从电冰箱取下面糊。此刻面糊早已凝结。在室内温度下置放一会儿，待面糊再次修复到可流动性的情况时，把面糊装进裱花嘴，挤进玛德琳磨具。

步骤十三：将磨具放进加热好的电烤箱，左右火1九十度，烤13-15分钟。图上是烤到9分钟的情况下，这时玛德琳反面早已出現高高地起包了。

步骤十四：烤好的玛德琳，趁着热出模，再放到制冷架子上制冷。
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