之前小编有给大家分享过好几种茄子在中餐中的制作方法，而今天小编要来给大家分享一种茄子非常好吃的制作方法，叫做糖醋脆皮茄子，那么这道中餐具体是怎么制作的呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

制做食材：

茄子、面粉、胡萝卜、生鸡蛋、调料：盐、葱、番茄酱、蚝油、面粉、蒜、糖、醋、油　

制做流程：

1、将茄子清洗刮去外皮，切割成条形，撒1小勺盐翻拌，腌渍十分钟。

2、在低筋粉中打进一个鸡蛋添加少量水，调为黏稠适度的面糊。

3、把腌好的茄子将黑水倒去，放入面糊中调拌匀称，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄色松脆就可以捞起来控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺调水成料汁。
6、胡萝卜、蒜滚刀块、葱段剁碎预留。
7、锅中少量油烧开，油烧后，下蒜和胡萝卜爆锅，放入葱段进行爆香，倒进料汁，小火加温，料汁冒泡泡后，添加炸好的切条入锅煸炒，使每根切条匀称裹满料汁就可以。
小贴士：　

1、茄子刮去外皮口味更强，但若只求营养成分考虑到，茄子皮里含有原花青素。2、茄子有点苦，添加适量盐腌渍，不仅使茄子口味更强，炸成的茄条也进味。　

3、炸茄子的情况下要中火，以防火太急将酥皮炸焦。　

作用：　

1、茄子带有维生素E，有避免 出血和抗衰老作用，常吃茄子，可使血夜中碳水化合物水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
2、茄子还具备抗氧化性作用，可避免 细胞癌变，另外能减少血夜中碳水化合物含量，防止动脉硬化，可调整血压，保护心脏。
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