在所有的中餐菜中，土豆丝应该是大家最常烹饪的菜了吧，但是很多人在烹饪土豆丝的时候，很容易就让土豆丝的营养流失了，所以为了大家平时在烹饪土豆丝的时候能够减少营养的流失，今天小编就来给大家分享一下减少土豆丝营养流失的方法。

第一，应当把土豆清理整洁后再削皮，直接切条后不必浸泡，即使不立刻烹炒还可以用保鲜袋封死后放在冷柜中，那样可以尽量地避免 土豆中的一些营养元素空气氧化、产生褐变。

第二，尽可能缩短配菜和烹调的间距。土豆丝焯水是可以的，尽管会损害一些营养素，但那样会使全部的原料同歩完善，而且缩短烹饪时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会降低营养成分损害。

第三，炒土豆丝应当采用急火快炒的方法，那样能在较大 水平上吸引营养成分。

第四，在炒土豆丝时添加适量的醋，不但会提升菜肴口味，还会继续提升蛋白、钙和维生素C等营养素的消化率。

必须提示的是，烹炒土豆丝时要记牢不能加盐太早，一则盐具备较强的渗透压，会使土豆丝口味变松，二则加盐早了也会使盐份过多地渗透到原料內部，进而降低表面盐成分使菜肴盐味不足，在不觉中提升盐的摄取量。
网站搜索关键词：大连新东方烹饪学校，大连厨师培训，西点师，厨师证，面点，中餐菜谱，厨师培训班，大连厨师学校，新东方烹饪学校，蛋糕培训基地，蛋糕的做法，大连蛋糕培训学校

网站文章来源：http://www.dlxdf.cn/