在中餐菜中有一道菜叫做东坡肉，而且还有不少人喜欢吃这道菜，但是平时在制作东坡肉的时候，很少有人能够做到入口即化的，所以为了大家都能够制作出入口即化的东坡肉，今天小编就来给大家分享一下制作东坡肉的技巧。

1、平时制作东坡肉，挑选的生猪肉一定要挑选肉质地肥大，多层面，并且肉质地密不可分的带皮五花肉。把准备好的生猪肉切割成四厘米的格子，再把它用粗棉手扎成一个十字结，让十字结的结口向下。

2、在炒菜锅中放适当植物油，把切完的肉块皮肉朝上用中小火渐渐地煎煮，煎出油脂之后取下预留。在大铁锅中放一张竹蔑，再把锅的底端放上准备好小香葱与生姜片，最终把煎好的肉块放置到锅中。

3、在炒菜锅中放小量清水，添加老冰糖，，用小火熬料，把老冰糖煮化，等锅中起烟，老冰糖变为暗红色之后再添加50克清水，把他们熬成深褐色的糖桨，随后添加准备好的生抽老抽及其花雕酒，混匀之后加600克清水，立即放进锅中，让水的部位在肉块三分之二的地区。

4、盖好盖子之后用大火烧开，再用小火焖一个小时，在焖到三十分钟时把锅中的猪肉块旋转一下，让它的猪肉皮向下，在四十五分钟上下时再旋转一下，直至锅中的水焖到仅有底锅处的一小部分时，才能够 把猪肉块放置到海碗中添加剩下的料汁，再放适当花雕酒，再次下锅用火灾蒸一小时，这时候锅中颜色白里透红的东坡肉也就搞好了。
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