炒米粉在中餐中也是不少人喜欢吃的，但是如果你在炒制米粉的时候想要把米粉炒的又美味又漂亮的话，那么肯定是要掌握一些技巧的，那么都有哪些技巧呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

1、挑选好的米粉最关键

要想炒成高品质的米粉就必须准备好上等的米粉。挑选好的米粉是有一定注重的，应是粉末状或块状，干躁疏松，匀称无结团。以适当的温水冲调或是煮开后，经充足拌和呈润化的粘稠。次米粉则为小块，稍有结团，以温开水煮开后凝结结团。性价比高的米粉应是稻米的乳白色，匀称一致。有米粉的香气，无别的味道；次米粉则略黄，不匀称，有米粉外的别的味道如香料味等。好的米粉来自有确保的知名品牌，尽可能挑选经营规模很大、产品品质和服务水平不错的品牌企业的商品。

2、米粉处理也很重要

晾干的米粉须先在冷水中清洗或略微浸泡过，时间长短视米粉大小而定。一般细的米粉自来水略微清洗下就可以；较粗的米粉，则必须在凉水中浸泡数分钟。一定不能用开水浸泡，不然会使米粉的口味下降。

3、调味也很关键

要想米粉的口感好，调味也是关键流程，米粉自身沒有味儿，归属于吸味的食物，因此 调味很关键。荤炒的米粉，一般离不了酒、生抽。

4、炒制手法和力度如何掌握

炒米粉要留意一要快、二要轻、三要完全，防止反复；四是火力不适合过猛，低火为好。此外，炒米粉水油要多一些，炒好的米粉才光亮。
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