腊肉可是有很多人喜欢吃的，而且腊肉炒着吃也特别好吃，不过要是想要把腊肉在中餐菜中炒着好吃的话，也是有一定的炒制方法的，所以如果你想要炒出好吃的腊肉的话，就跟随小编一起来了解一下吧。

1、温水泡制

在炒制腊肉以前，一定要先将腊肉放进冷水中清理整洁。要了解腊肉的储存限期十分的长，表层会遮盖许多 病菌。在清理的情况下，腊肉一定不必割开，那般非常容易让病菌进到肉内。接下去就是必须大伙儿把握的第一招，那便是将清理好的腊肉放进温水中泡制一会儿，谨记在泡制以前先将腊肉切片，那样至今腊肉更非常容易吸收水分，泡制的時间将大大缩短，待到腊肉充足吸收水分以后，便能够 入锅开展炒制，那样炒出去的腊肉硬软水平正好，口味更优、味儿更棒，吃起來十分的好嚼。

2、焯水

此外一招是将腊肉放进沸水中焯制一下，焯制的全过程中，可以将腊肉中的病菌和不干净的东西所有溶解，并且可以快速让又硬又干的腊肉充足地吸收水分，越来越又嫩又软。此外口感喜爱淡一点儿的小伙伴们能够 挑选这类方式，由于在炒制的全过程中能够 让腊肉中的盐味消除掉一部分，那样至今炒出去的腊肉不容易非常的咸。

3、上锅蒸

除开之上泡水、焯水这二种方式以外，也有一招就是将腊肉上锅蒸制一会儿。其目地都是一样的，都是为了让腊肉吸收大量水分，进而变松变嫩。蒸熟的腊肉便能够 切片立即入锅炒了。

之上就是我为大伙儿产生的三种炒腊肉全过程中的小窍门，要是把握这三种方式方法，之后在炒制腊肉的情况下就从此不必担心肉质地越来越又老又硬了。

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