大家平时在烘焙蛋糕的时候，是不是常常遇到烘烤出来的蛋糕比较干燥，保持不了湿润度的情况，这样制作出来的蛋糕口感不会很好，所以我们需要去保持蛋糕的湿润度，那么我们应该如何保持呢？

1.不要过度烘烤

这或许是蛋糕太干燥的最普遍原因。严苛遵循秘方里的烘烤时间，但在应当烘烤进行以前的十分钟查验蛋糕，以保证一切都按照计划做事。还可以在应当烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个检测，查验是不是烤熟。假如还没有烤熟，再放返回烤箱，过五分钟后再查验一次，每一次间距五分钟直至蛋糕的烤熟水平合乎你的规定。

2.学会使用温度计

烤箱太热了会造成 蛋糕变干，有时烤箱温度并不一定是精确的，而每一款烤箱的性格不一样，温度也是有不一样，要学会使用烤箱温度计并检测烤箱的具体温度，才可以更为精确的操纵温度。

将一部分或所有的牛奶换成酪乳、酸奶或酸奶油

白脱牛奶、酸奶和酸奶油都带有酸性成份。酸值有利于变软蛋糕面浆里的面条，避免 蛋白的产生。这种成份带有高脂量，能给与蛋糕大量的水份。使用这种成份取代基本的牛奶会让你产生一个更绵软、更嫩滑的蛋糕口味。

3.使用糖溶液

大部分烘焙湿润蛋糕的小提示上都会关心原材料和发醇全过程。但假如早已烘烤出去是干燥的蛋糕应该怎么办呢?方式是试着将糖溶液(1杯糖渗入2一杯水)倒进一个喷雾瓶里，在烘烤烘干了的蛋糕里戳一个小孔，随后将糖水喷到蛋糕身体。令蛋糕消化吸收雾气的糖水，假如必须，该流程能够 反复几回。只有讲糖水以雾气的方式喷到蛋糕里，不然蛋糕会过湿。

4.将还是热的蛋糕放进冰箱里

将出炉的还热的蛋糕放到冰箱里冷藏三十分钟会协助它凝固成一个十分湿冷的层次感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取下、脱盘，把蛋糕和下边的烘焙纸一同放到制冷铁架子上，随后立即放进冰箱。
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