芝士蛋糕可是受到很多人的喜爱的，而且不少人也会自己在家里面制作芝士蛋糕，但是如果你想要把芝士蛋糕制作好的话，那么平时在制作芝士蛋糕的时候需要注意以下几点：

1、恰当运用蛋糕余热

一般烤芝士蛋糕都非常容易烤糊，这关键是由于沒有运用好蛋糕旁边的余热。在蛋糕看起来仿佛沒有烤熟的情况下，实际上蛋糕旁边的余热还可以危害正中间的一部分，会渐渐地变熟。因而在蛋糕边早已烤熟后能够将电烤箱关掉。让蛋糕留到电烤箱里一小时上下，那样就可以防止烤糊和蛋糕正中间坍塌了。

2、放在水里烤

蛋糕放在水里烤是否难以想像呢。实际上芝士蛋糕实质上也是一种蛋奶沙司，要想匀称地将蛋糕烤熟，并且表层不容易调焦，最有效的方式是放在水里烤。找一个较为大的烤盆，放进开水，将蛋糕放在烤盆里。那样能够利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

3、将芝士放在蛋糕里无论你是做意大利风格的芝士蛋糕，还是传统式的芝士蛋糕，尽量减少应用脱油芝士。应用低脂肪或是脱油的芝士，很有可能会造成蛋糕没法固定不动。自然也不可以应用抹面包的芝士替代硬芝士，那样一样不可以让蛋糕涨起来。

4、奶油干酪在混和前应放在室内温度鲜奶油和奶酪在混和前应放在室内温度里，不然烤出去的芝士蛋糕里边会出现一块一块的。用冷的奶油干酪也非常容易造成过度。在蛋糕浆里打入过多的气体会造成蛋糕表层有气泡。一般先把奶油干酪独立搅拌均匀。

5、生鸡蛋混和前还要放在室内温度生鸡蛋在混和前还要放在室内温度，不必直到必须用的情况下再拿出来。放进生鸡蛋的情况下要一个一个地添加，每放进一个要搅拌均匀后再添加另一个。在混合材料的情况下，要还记得将碗内壁的鲜奶油刮下，那样能够拌和得匀称些。
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