在烹饪好中餐后就需要把菜装盘了，可能大家看着觉得装盘很容易，但是事实上装盘是很有讲究的，那么装盘具体都有哪些讲究呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

一、卫生

卫生是第一因素。那样看得安心，吃的舒心。因此 必须注意以下几个方面：

（1）装菜的器皿必须消毒杀菌，整洁。

（2）烧好的菜肴不必用力碰触。

（3）装盘时不能用汤勺敲锅，让底锅的尘土掉入器皿中。

（4）菜肴装盘全过程中，防止料汁落在菜盘周边，更不能用毛巾擦洗菜盘，防止环境污染。

二、突出主料

在装盘的全过程中一定要菜肴丰腴有风韵，不必盲目跟风草率从事。

假如这家常小菜有主料和辅材得话，一定要让主料更加显眼，随后副料用于烘托主料，让顾客一看便觉心旷神怡。千万别舍本逐末。

三，注意菜肴形、色的美观

装盘时应当应用装盘技术性，认真于主料在盘里所占的部位，使原材料色丽形美。

四、分盛装盘，各盘须平均

假如一道菜肴必须分盘而装就必须关键分量了，让主料和辅材大致同样，不危害菜肴质量。

五、器皿的种类选择

一般必须依据菜肴的特性、分量、主要用途这些来选择器皿。

（1）盘

全国各地都是有可能叫法不已，乃至有的地区盘和碟分不清。一般一般平盘较常见。规格型号也是分大中小型，样子有圆形、椭圆形（别名长腰盘）、花边图形等。针对一些炒、爆、烧、煎等中小型原材料的很合适。这种必须依据单菜的特性来选择咯，这儿也不一一详细介绍了。

（2）碗

一样碗有很多种多样，例如有口汤碗、小饭碗、大饭碗、汤碗之分。口汤碗，其容量小，常是圆形的。小饭碗正圆形，关键装白米饭。大饭碗正圆形，关键用于盛放白米饭和用以蒸菜，如“虎皮扣肉”、“豆腐乳蒸鸡”等。

（3）碟

一般 将规格低于盘而样子与圆形盘同样的厨具称之为碟，许多 地区都叫菜盘，可是大部分地区還是分的较为确立的。碟一般 分成凉菜围碟、食碟、骨碟、酬碟，大部分是圆形的。
网站搜索关键词：大连新东方烹饪学校，大连厨师培训，西点师，厨师证，面点，中餐菜谱，厨师培训班，大连厨师学校，新东方烹饪学校，蛋糕培训基地，蛋糕的做法，大连蛋糕培训学校

网站文章来源：http://www.dlxdf.cn/