是不是有不少人平时在制作中餐菜的时候都不知道应该烹饪什么菜？而今天小编为了解决大家这样的问题，来给大家分享一道特别好吃的家常中餐菜叫做爆炒鱿鱼，那么具体是怎么制作的呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

【所需食材】：鱿鱼、食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、洋葱、青椒、小米辣、生抽、香醋、盐、鸡精。

——开端制作——

①.将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏和黑膜外衣，清洗洁净，改刀切条备用；

②.锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分。——（注意：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失掉新鲜口感。）

③.接下来预备小料，洋葱洗净切丝，葱姜去老皮洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒小米辣切丝。

④.锅中烧油，油温五成热放入葱姜蒜、花椒、干辣椒小火炒出香味，下入洋葱、青红辣椒丝转大火略微煸炒一下，下丝鱿鱼煸炒，同时放入盐、鸡精、生抽、少许香醋调味，翻炒至调料化开入味，出锅装盘即可。——（注意：炒制辅料时，用小火煸炒，这样能够更好的激宣布辅料的香味，同时能够避免小料炒糊。放入洋葱和青红辣椒后大火爆炒，高温快速锁住洋葱内部水份，这样能够使其口感愈加的脆嫩。）

总结：

这道爆炒鱿鱼的口味是鲜香软嫩，在鱿鱼下锅煸炒的时分，必定要大火快炒，使鱿鱼快速成熟，吃起来达到新鲜的效果。另外，洋葱在这道菜中起到关键作用，提香去腥的同时也中和了口感，所以必定不能少。好了，这道爆炒鱿鱼的做法就共享完成了。
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