相信很多的家庭平时再吃中餐的时候都少不了凉菜的存在吧，而今天小编要来给大家分享的就是一道非常好吃的凉菜，叫做凉拌笋干，那么这道凉菜具体是怎么制作的呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

备用食材：笋干12根，小葱1小把，白糖1勺，醋少许，食盐少许，辣椒油适量，生抽2勺；

做法过程：

第一步，笋干预备出适量，将其抖一抖，外表的灰尘去掉，一起预备出淘米水，将笋干放入在淘米水中，开端浸泡，尽量要彻底浸入在其间；

第二步，差不多一个晚上的时间，将笋干充分泡发，泡好的笋干再次用清水冲刷洁净，将其扯开，然后再切成长短适中的段；

第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋干开端煮，差不多煮5分钟的时间，在这个过程中，香葱预备出适量，将其摘洗洁净；

第四步，香葱切成小段用，待将笋干煮好后，从锅中捞出来，控一控水，将其放入一个容器中，加上葱段，预备一个小碗，放入食盐、醋、生抽和白糖；

第五步，一起再依据个人的口味加上点辣椒油，拌均匀成料汁，浇在笋干中，再次拌和好，盛出在盘子中便可享用。

总结：

笋的价值非常丰富，其间含有多种营养元素，属于高蛋白、低脂肪的食材，恰当吃关于增加胃口、清热化痰等都有很好的协助，所以恰当吃笋关于身体会有很好的协助，新鲜的笋不易保存，所以将其做成笋干，口感一起也提升了不少，笋干深受大众的喜欢，当然了其烹饪办法也非常多，笋干炒肉、笋干老鸭煲、素炒笋干等都是非常经典的做法，关于喜欢吃笋的朋友来说，当然要多学习几种不同做法，这样便可愈加充共享用其间的甘旨，大家必定不能错过了学习。

烹饪小技巧：

1、笋干直接放入水里泡就错了，难怪难嚼，大厨共享1招技巧，就是将笋干放入在淘米水中浸泡，你会发现用这个办法浸泡一个晚上的时间，笋便会泡好，而如果直接用清水泡，一天一夜的时间笋干仍是硬的；

2、泡发后的笋干记得要放入开水锅中煮一会，当然了煮的时间也无需过长，差不多5分钟的时间就能够了，笋干一泡一煮后便能够直接吃了；

3、凉拌菜的调味汁是关键所在，不过为了能够愈加充共享用笋的幽香滋味，主张大家别添加过多的调味料，避免压制笋本身的滋味，喜欢吃辣的还能够搭配点辣椒。
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