咕咾肉这道很有特色的中餐菜应该是有不少的朋友喜欢吃的吧，但是也有不少人自己在家里面制作咕咾肉的时候，很容易制作不好，所以今天小编就来教大家制作咕咾肉，接下来就跟随小编一起来学习一下吧。

1、 猪肉切片，肉能够选用里脊肉，也能够像我相同用偏瘦的五花肉，我觉得做咕咾肉带些肥的经过炸制之后口感更酥脆不干硬，而且吃着更香。这个看各家的习气，假如不喜欢肥肉直接用里脊肉即可。

2、 肉片中放入少量盐、白胡椒粉、一个鸡蛋、适量白酒搅拌均匀后腌制十分钟。

3、 裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉（最好用玉米淀粉，口感更酥脆），将肉片用手捏得略微圆一些，像个小球球相同，炸出来更好看。我以前的做法是会挂面糊，但份额很重要，假如调制的欠好容易失利，例如挂糊太稠，炸好的肉口感欠好，挂糊太稀的话，炸过后肉易老发干。今日共享一个零失利的秘诀就是肉腌好后直接裹干粉，能够让炸好的肉吃起来外酥里嫩。

4、 锅中倒入多些的油，油热后放入裹好淀粉的小肉球。

5、 中小火渐渐炸至微黄熟透时控油捞出。

6、 待油锅再次烧热，复炸一次，大火炸至肉球外表金黄酥脆，控油捞出装盘备用。

7、 选择大红苹果一个，越新鲜越好，果味更浓郁。

8、 洗净去皮切成大丁。

9、 锅中参加少量底油，放入适量番茄酱中小火翻炒均匀，加半勺盐和1勺白糖调味，并炒至番茄酱起泡，假如用的番茄酱偏稀也能够少淋一点淀粉水炒匀。

10、放入苹果块翻炒几下。

11、倒入炸好的肉迅速翻炒均匀，让每一块苹果和肉球均包裹上番茄汁后，马上出锅装盘。
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