小编之前也给大家分享过好几种在中餐中排骨的制作方法，而今天小编还要来给大家分享一种排骨特别好吃的做法，叫做豇豆炒排骨，那么具体是怎么制作的呢？接下来就跟随小编一起来了解一下吧。

所需食材：排骨1000克，干豇豆100克，黄冰糖30克，生抽30克，黄酒45克，葱姜20克，花椒大料香叶小茴香适量，盐4克，玉米油10克，干辣椒2个，开水适量。

制作步骤：

1、先把干豇豆用开水浸泡上，大约泡一个小时就行，泡好今后洗几遍控干水分备用。

2、排骨叫卖家剁成小块，回来洗几遍放冷水里煮开。

3、水里加25克黄酒一起煮去腥。

4、煮三分钟今后捞出来，这时排骨表面会有许多颗粒状的杂质，用温水把杂质洗掉，最好用流动水一边搓一边冲刷比较干净，然后控干水分。

5、炒锅凉锅就参加10克玉米油，由于咱今天用的是冰糖所以要凉锅就放油这样令冰糖和油一起加热，比起直接把冰糖放热油里不容易糊。

6、凉油就倒入30克黄冰糖，假如你的冰糖块太大体敲碎弄小点，不然特别不容易化开。

7、待冰糖渐渐熔化并且有棕赤色的泡泡了糖色就炒好了，千万别糊了，糊了会发苦，假如糖色糊了不要心疼，一定要丢掉重新炒糖色，不然一锅肉都毁了浪费更大。

8、糖色炒好了立即倒入控干水分的排骨段煸炒。

9、煸炒到所有的排骨都均匀地裹了糖色色彩十分的诱人就可以了。

10、添加20克黄酒去腥。

11、再添加30克生抽翻炒均匀。

12、把葱段姜片和调料盒放进去，调料盒里有干辣椒、小茴香、花椒、大料、香叶。

13、煸炒几下倒入刚烧开的水，水量没过排骨即可，然后盖好盖子开锅后转小火烧40分钟。

14、排骨烧40分钟今后翻开锅盖参加4克盐翻匀。

15、然后把控干水分的干豇豆切成长段放进去，翻炒均匀盖好锅盖继续烧半小时即可。

16、烧半小时今后翻开锅盖耗汤，把汤耗到还剩一点就可以关火出锅了。

小提示：焯烫完的排骨一定要把杂质洗净再烧，炒糖色的黄冰糖要弄小点再炒，并且注意凉油凉锅就放冰糖，不容易糊。用冰糖炒糖色比棉白糖炒的色彩更亮些更美丽。
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