中国历史已有5000年的文明，在这期间孕育了很多丰富多彩的烹饪美食，比如家喻户晓的八大菜系以及现在各个城市的地方菜，这些菜肴无不预示着中国丰富的饮食，中国的烹饪可以显而易见已经成了中国的另一个明信片，下面就来解读一下中餐烹饪的方法和特点。

特色中餐的制作方法以及烹饪的特点

一、烹饪的方式方法

1.煎是指锅里少放一些油不要放入水，把需要制作的食材放入锅里。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。平常我们所见到有煎饺，韭菜盒子，煎饼，等等一些美食。

2.炒是大家使用最多的烹饪方式，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法，很多食材都可以用炒来制作菜肴，而且炒菜是大家都喜欢的美食。

3.煮是指有锅里放入水，把一些食材进行整体烹饪，比如鸡鸭鱼肉海鲜等，锅中放入大量的水，放入食材，盖上盖子，开锅以后进行小伙煮直到煮透为止，煮和焖的方式一样，只是焖是放入少量的水，盖上盖子，切记焖的话要看好火候和水，防止水烧干了。

4.蒸是指把一些主料和辅料放置在一个器皿中，在放入蒸笼使其成熟，和焖的制作方式方法类似。火候可以自行掌握，大中小火都事宜。

二、特色

1.在食材上选料，我们国家在饮食上禁忌比较少，而且在国内食材可以说琳琅满目，只有想不到的，没有不会做的，所以在中餐食材上非常广泛，几乎是涵盖了天上飞的，地上跑的，水里游得，各种动植物无所不食。

2.有了食材就要加工，中餐的厨师非常讲究刀工，一个好的厨师切出来的食材也是菱角分明，一些食材都是细小成丝、丁、片、末等刀口。

3.在烹饪上，如果说好吃，还是要以大锅为主，圆底的锅，锅底是以柴火炒菜是非常事宜的，在火和锅上这两样是最好的烹饪制作品。

4.在口感上，中餐在制作的过程会放入很多调料来调味，因调料的放入，食材会多样化，会更好吃，多数菜肴都是完全熟后再食用。

5.最后是主食方面，中国多数以大米为主，个别城市相对于会喜欢馒头多一些，还有一些面食类，如饼，饺子，包子等。

三、礼仪规则

1.中国讲究的是一日三餐，即早中晚。

2.邀请别人吃饭尽量早通知，提前半个小时为宜。

3.主人家不能迟到客人应当早到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

4.最后是上菜的顺序，先是凉菜，热菜，主食，汤水，水果。

以上这些都是中餐过程需要注意的一些事宜，各个城市有可能有所不同，这些也是区别于他国的餐饮文化。

读了这篇文章估计大家对烹饪的方法和特色都有了些许了解，如果您想在家制作还没有基础的情况下，可以来到大连新东方烹饪学校进行一下深造学习，如果您会制作烹饪的话，也可以关注大连新东方烹饪学校，学校会经常发布一些烹饪美食来丰富您的食谱，大连新东方烹饪学校随时欢饮您的光临。